Année-sur-Année et mois-sur-Performances mensuelles
En juillet 2026, le prix des flocons d'ail déshydratés a affiché une baisse-d'une année sur l'autre-et une légère augmentation-d'un mois sur-mois. Fin juillet, le prix moyen des flocons d'ail hybrides lavés était d'environ 13 535 yuans/tonne-en baisse de 17,73 % sur une année-sur-année, mais en hausse de 1,91 % sur un mois-sur-mois-les prix actuels se rapprochant des plus bas historiques. Par rapport à la même période en 2024 (lorsque le prix moyen annuel des flocons d'ail hybrides était de 18 655 yuans/tonne), les prix en 2026 ont considérablement baissé.
Modèles de corrélation des prix
Les prix de l’ail déshydraté sont fortement corrélés au prix des matières premières d’ail frais. Entre 2018 et 2024, le coefficient de corrélation a atteint 0,85, caractérisé par une « fluctuation dans le même sens avec une ampleur amplifiée » : lorsque les prix des matières premières augmentaient, la hausse des prix des produits finis était amplifiée ; à l’inverse, lorsque les prix des matières premières chutent, la baisse des prix des produits finis s’accentue également. En janvier et février 2025, sous l'effet de la hausse des prix de l'ail frais, le prix moyen des flocons d'ail déshydratés a atteint 20 257 yuans/tonne, marquant un sommet cyclique pour les dernières années.
Perspectives
Le mois d'août marque la basse saison-de la demande, avec un ralentissement progressif de l'activité d'achat en aval. Par conséquent, les prix de l’ail déshydraté devraient connaître un léger recul ; les prévisions de l'industrie placent le prix mensuel moyen des flocons d'ail hybrides lavés en août à environ 13 250 yuans/tonne, soit une baisse mensuelle-sur-mensuelle d'environ 2,16 %.
Les cours actuels du marché varient considérablement selon les différentes catégories d'ail déshydraté : le prix de référence est d'environ 420 yuans pour l'ail déshydraté à peau violette-et d'environ 23 yuans pour l'ail déshydraté en vrac, tandis que les produits emballés sous vide-peut atteindre 14 100 yuans. Les acheteurs peuvent sélectionner des produits en fonction de leurs besoins spécifiques.
